CUISINIER (H/F)

79 - NIORT Afficher la localisation

publiée le 29/05/26 Offre n° 208YFCD

Contexte :

L'UGECAM Centre-Auvergne-Limousin-Poitou-Charentes gère une quinzaine d'établissements sanitaires et médico-sociaux, intervenant dans les champs de la rééducation fonctionnelle, des soins de suite polyvalents, de la nutrition-obésité, de la réadaptation professionnelle, de l'enfance inadaptée, du handicap psychique et neurologique et des personnes âgées. Ses 1 200 salariés prennent en charge et accompagnent plus de 6 300 personnes chaque année.

LES TERRASSES est un établissement comprenant 2 versants :
- Un Pôle sanitaire SMR : Établissement de Soins Médicaux et de Réadaptation pédiatrique spécialisé dans le traitement de l'obésité chez l'enfant.
- Une Plateforme Médico-Sociale qui propose, aux personnes en situation de handicap, des parcours d'accompagnement dédiés au travers de différents services :
o Parcours d'accompagnement à l'insertion socio professionnelle: DEA, ESPO, ESRP et UEROS
o Parcours d'accompagnement à la vie sociale : SAMSAH, SAVS, GEM, CLANA .

Objectif :
Assurer l'alimentation du personnel et du public accueilli en réalisant les préparations culinaires adaptées aux régimes de chacun.

Missions :
- Élaborer les menus, avec la commission des menus
- Procéder aux achats en contrôlant les approvisionnements et veiller au stockage des denrées
- Assurer la préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène et de diététique
- Effectuer la distribution des repas ponctuellement

Compétences :
- Connaître les règles de la diététique
- Connaître les principaux types de régimes alimentaires
- Connaître les règles de base en matière d'hygiène alimentaire
- Connaître la composition des recettes, les techniques et les méthodes de cuisson
- Respecter les normes d'hygiène, de santé et de sécurité
- Intégrer la maîtrise des coûts dans toutes les dimensions de son activité, et proposer un menu adapté au budget alloué
- Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation, ...)
- Évaluer la qualité des produits de base utilisés
- Utiliser les logiciels de gestion des stocks
- Concevoir des améliorations de recettes culinaires ou de présentation des plats servis
- Respecter les quantités à fournir en fonction du nombre de personnes
- Organiser la préparation des repas et répartir les tâches dans le temps
- Travailler en équipe et coopérer étroitement avec l'équipe chargée de la distribution des repas
- Recueillir et suivre les consignes du diététicien en ce qui concerne l'équilibre des menus
- Tenir compte des observations des tiers, de l'opinion des malades et du personnel pour adapter les menus en conséquence

Poste à temps partiel 32h/hebdo, travail du lundi au vendredi 7h00-14h15

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)

Savoirs et savoir-faire

• Bac pro cuisine (exigé)
• CAP cuisine (exigé)
• Chaîne du froid (exigé)
• Législation alimentaire (souhaité)
• Modalités de stockage de produits alimentaires (souhaité)
• Préparation de plats végétariens et végans (souhaité)
• Régimes alimentaires (souhaité)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (exigé)
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (exigé)
• Dresser des plats pour le service (souhaité)
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) (exigé)
• Assurer la propreté de la zone de travail (souhaité)
• Respecter les r�gles d'hygi�ne et de s�curit� alimentaire (exigé)
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région (souhaité)
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (souhaité)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes (souhaité)
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits (souhaité)
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle (souhaité)
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (exigé)
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine (souhaité)
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace (exigé)
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité (exigé)
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (exigé)
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement (souhaité)
• Préparer des plats culinaires (souhaité)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (exigé)
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié (souhaité)

Qualités professionnelles

• Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

Permis de conduire

• B - Véhicule léger souhaité

Secteur d'activité

Activités hospitalières

Contrat

Type de contrat :

CDD - 17 Jour(s)

Durée horaire hebdomadaire:

Temps partiel - 32H/semaine Travail en journée

Salaire:

Mensuel de 1726.0 Euros à 1816.0 Euros sur 12.0 mois - Avantage en Nature Repas - Primes

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